中国的白酒产业地域性特征很明显，西南地区凭借白酒产业发展的天然优势以及发展基础较好、消费量较大，呈现稳定、快速的态势，川黔两省白酒产销量占据行业40%以上。产能、产量发展较快的是四川、山东、河南。同时，江苏、安徽、河北、湖北等省。目前，国内很多白酒酿造厂还采用传统作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性。此外，工艺设备陈旧落后导致行业的整体生产效率低下。并且，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染排放严重。

从我国奶源的区域分布上看，南方和沿海经济发达地区奶源很少，河北等华北东北五省的乳制品产量占比接近全国的一半，而主要消费区域却分布在华南、东南等沿海地区。目前乳制品行业规模以上企业数量较少，现有乳制品企业为1500余家，中小型企业占乳制品企业的90%，大部分技术设备水平低，产量质量不稳定。